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そら豆のパスタ、ペコリーノソース
by G ロッソ
とても簡単でシンプルな料理ですが、相性ばっちり。
コツ、ポイント
ペコリーノロマーノは、しょっぱいので塩を加える時は必ず味を見ながら。ペコリーノがなければパルミジャーノで。と言いたいところですが、やはり香りが全然違います。(好き嫌いは分かれるかもしれません。)
材料
(3人分)
そら豆
15さや
ペコリーノチーズ
大さじ5
無塩バター
30g
白ワイン
大さじ2
黒コショウ
適量
塩
ほんの少々
パスタ (ファルファッレなど)
200g
このレシピの生い立ち
ペコリーノロマーノとそら豆。春のローマの旬の食べ方からヒントを得ました。
1.
そら豆は、さやから取り出し、6分程茹で、皮をむきます。
2.
パスタを茹でます。茹でている間に、バターを鍋にとかし、白ワインを入れ乳化し、すりおろしたペコリーノロマーノを加えます。
3.
ソースに茹であがったパスタを入れ、ソースをよくからませます。
4.
食べる直前に、塩をほんの少々と黒コショウをたっぷり振りかけます。
https://cookpad.com/recipe/1149910
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