とろとろの卵オムレツ!プレーンでもチーズインでも、明太子でも・・・コツを使ってふわふわとろとろ♪
コツ、ポイント
※最初から強火がポイントです。フライパン自体もシッカリ強火で温めておくこと、短時間で完成させることです。
1.
卵をボウルに割りいれ、10回くらいかき混ぜます。15回以内で。かき混ぜすぎはNGです。
2.
フライパンに油を熱し、温まったら全体にまわして捨てます。
バターを適量いれます。
3.
じゅわっとバターが溶けるので、溶けたら強火のまますぐに溶いた卵を一気に全部入れます。
4.
チーズや明太子など入れる場合は、一気にいれてすぐに真ん中に入れます。
5.
卵液の縁が少し色ついて固まってきたら、かき混ぜます。
6.
片手で箸をもち、円をかくよう、まるくまるくかき混ぜます。逆の手でフライパンを前後に動かします。
7.
フライパンの肌が見え、端の跡がついたら半熟状態でOK、火からおろします。
8.
余熱でOK。向こう側にぐちゃっと寄せ、トントン・・・と丸く形づけ、お皿にひっくりのせます。
9.
形が崩れたら、キッチンペーパーで上から形を整えます。
10.
塩・胡椒は最初に卵にいれてしまうと、卵が硬くなるので、最後に、仕上げで振りましょう。
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