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梅エキス
by るりご
手間と時間はかかるけど簡単です。 蜂蜜で煮詰めるので甘酸っぱく無理なく食べられますよ♪
コツ、ポイント
梅を切るときは気をつけてくださいね。4等分の2つまでは綺麗にはがれますが、残りは結構大変です。 どうせ漬け込むんだから形は気にせず、もったいなくないように種から削り取ってください。
材料
(青梅1kg分で200cc瓶2つ)
青梅
1kg
蜂蜜
1kg
このレシピの生い立ち
本で読んだんです。 どなたの著書だったか忘れてしまいましたが・・・ これをなめると真夏も元気♪
1.
青梅は洗って一晩水につけておきます
2.
なり口は竹串でとりましょう
3.
4つ割りにします。 アボカドを切るときみたいに種に包丁が当たったらぐるッと一周。90度ずらしてもう一周。
4.
包丁をねじるとパカッと取れます。硬いので気をつけて下さい。
5.
最後の1/4は更に2分割。種にくっついて残ったところは包丁で削ってしまいましょう。
6.
ボウルに梅を入れて上から蜂蜜をどばどば~と。これは4人用の土鍋に入ってます。 この状態で24時間放置。
7.
24時間以上たって梅がシワシワになったら 漉します。蜂蜜はサラサラになっています。これは48時間後です。
8.
漉す方法はお好みで。大雑把な私は茶漉し程度。 土鍋かほうろうのお鍋で弱火で煮詰めます。
9.
あくは丁寧に取りましょう。 お好きなとろみがついたら出来上がり。大体1時間半くらいかな?
10.
消毒した瓶に詰めてください。常温で2~3年大丈夫と書かれていました。でもその前になくなっちゃうけれどね(笑)
11.
漉した後の梅は砂糖を足してジャムにしました。ID1157308
https://cookpad.com/recipe/1151556
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