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かったさんちの簡単ボンゴレビアンコ♪
by かったさん
あさりからでるだしがおいしいですよね。簡単にお店の味が作れますよ。
コツ、ポイント
熱々の方がおいしいので、パスタをゆでるタイミングは大切です。 鷹の爪は種までつかうとかなり辛くなるので、気をつけてください。
材料
(2人分)
スパゲティ
180~200g
アサリ
200g
にんにく
1片
鷹の爪
1本
白ワイン
50cc
オリーブ油
大さじ2
塩・コショウ
適量
パセリ
少々
このレシピの生い立ち
よく行ってたパスタやさんのボンゴレは多分こんな感じ!と思ってつくってみました。アサリがちょっと多めかも。
1.
あさりは、砂抜きをします。 水200ccと塩小さじ2でつくった塩水に30分程つけておきます。その後殻ごとこすり洗い。
2.
フライパンにオリーブ油・にんにくのみじん切り・鷹の爪を入れて弱火で3分くらい加熱します。
3.
火を強め、あさりと白ワインを加えふたをして蒸して貝を全部開かせます。貝が開いたらふたを開け、出汁が出た汁気を煮詰めます。
4.
塩・こしょう・パセリを加えたら、ゆでたてのパスタを加え、手早く絡めます。汁気が少なすぎたら、茹で汁を加えて加減します。
https://cookpad.com/recipe/1155746
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