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さっぱり夏味♪鰻入りの香りずし
by napico
お寿司というと手間がかかりそうですが、これは冷凍ごはんと、冷蔵庫の漬け物を刻んでいれた逸品。ふだん用は手軽さ命!
コツ、ポイント
◆開けてみたら甘さがイマイチだった漬け物や、もらったけれど食べなれない味の漬け物も、すこしずつ、このようにきざんで、ほかの薬味とあわせてしまえば、好きになれる・・かも?
材料
(4人分)
冷凍ごはん
2枚
みょうが酢
大さじ3
塩
2つまみ
うなぎの蒲焼き
0.3枚
○すり胡麻
小さじ1
○みょうが酢漬け
2コ
○大葉
2枚
○キュウリの柴漬け
大さじ1
○糸三つ葉
2本
○薄焼き卵(甘め)
卵1コ分
たくあんなど
適宜
このレシピの生い立ち
寿司めしの塩分・甘さをひかえ、代わりに混ぜ込む具に、冷蔵庫に常備している漬け物や、旬の茗荷漬けを登場させた『かざりけのない』混ぜ寿司です(笑)
1.
みょうがは、2個とも下に切れ目を入れて、少な目の湯でゆでて、酢大匙3・砂糖小さじ1・塩少々を混ぜた器に漬ける。
2.
1のみょうが1つ、大葉、しばづけ、三つ葉をみじんぎりにし、まぜておく。薄焼きにした卵をさまし、1cm角に切る。
3.
冷凍ごはんをチンで解凍し、ボウルに入れ、熱いうちにみょうが酢・塩をかけて切るように混ぜる。
4.
1のみょうがが赤ピンク色に発色したら、タテ半分にして尻からみじん切りにする。
5.
4のごはんに、すり胡麻→みょうが→3を入れてさらに切るように混ぜ合わせる。
6.
酒をふりラップをかけてチンした蒲焼きを、押し寿司の要領で6とかさねてしばらくおく。
7.
皿に大葉、たくあん、みょうが酢漬けをあしらい、丁寧にきりわけて盛って完成!
https://cookpad.com/recipe/1156357
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