コツ、ポイント
味が薄いと感じたら、最後の鍋止めのときに、しょうゆ(小さじ1)を、鍋肌に落とし、鍋を軽くひとふり。
大根が細いようなら、半月切りが良いですよ☆
1.
大根は少し厚めに皮をむき、1.5cmくらいで切り揃え、いちょうぎり。(4分の1でも大丈夫)
2.
鶏肉は食べやすい大きさに切る。青ねぎは小口切にしておく。
3.
だし汁(200g)に、大根を入れひと煮立ち。
4.
アルコール(40cc)を入れアルコール分を飛ばし、砂糖(大さじ1)を入れて中火で5分。
※アクが出たらとる。
5.
鶏肉を入れ、しょうゆ(大さじ2)、みりん(大さじ2)をいれ、15分落し蓋をして煮込む。
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