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梅酢利用で 即席 しば漬け
by おから星人
漬けて、即行食べられる 梅干漬けの梅酢利用の しば漬け♪
コツ、ポイント
梅酢は、塩っ辛い梅干を作った梅酢だったので、砂糖とみりんをはずんでいます。 3のつけ酢を味見して、仕上がりのバランスを予測してみてください。 なすはアクが出るので、別のボウルで塩水の下漬けをしています。
材料
(作りやすい分量)
なす
小さめ3個
きゅうり
2本
新しようが
1片
みょうが
3本
梅干漬けの赤紫蘇
少々
■
つけ酢
・梅酢(梅干を漬けた後の液体)
1/2カップ
・本みりん
1/3カップ
・砂糖
大匙5
このレシピの生い立ち
梅酢が再利用できないかとずっと考えていて、みりんと砂糖で割って、しば漬けに仕上げました。
1.
なすは縦半分にして、5mmくらいにスライス。塩大匙1/2を水500ccに溶いた塩水に30分くらい漬ける。
2.
きゅうりは5mmくらいの斜めスライス、みょうがや新生姜はごく薄くスライス。塩大匙1/2と水500ccに30分漬ける。
3.
タッパーなどで、つけ酢をあわせる。
4.
1と2の野菜をギュッと絞って入れ、赤紫蘇も入れよく和える。30分くらいしたら、食べられる。
5.
漬けてすぐ食べられる。色は翌日のほうが綺麗な赤紫になる。
https://cookpad.com/recipe/1158646
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