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♪♪洋食屋さんのハイシライス♪♪
by ねうたれ
大阪は下町の洋食屋さんではハッシュドビーフを「ハイシライス」と呼びます。 気取りのない、こっくりした味をどうぞ!
コツ、ポイント
牛肉に蜂蜜をもみこんで、柔らかさとやさしい甘みを加えます。まいたけの代わりにマッシュルームでもシメジでも! あ、大阪でも「ハイシライス」と呼ばないお店、もちろん沢山あります。ですが個人的に下町っぽいこの呼び方が気に入ってます^-^。
材料
(4人分くらい)
牛肉(切り落としで十分♪)
400g
蜂蜜
小2
塩コショウ
小1
小麦粉(薄力でも強力でも)
大2
バター
大3
玉ねぎ
中2個
まいたけ
1パック
赤ワイン
1カップ
トマト水煮缶
1缶
ケチャッブ
大1
ウスターソース
大1
市販のデミグラスソース缶
1缶
ギューブブイヨン
2個
塩コショウ
適宜
生クリーム(仕上げ用)
適量
パセリ(盛り付け用)
適宜
このレシピの生い立ち
むかーしあまから手帳に載ってた洋食屋さんのレシピを、うちでなるべく簡単に出来るようにアレンジしました。ずっとこの作り方です。チビも大好きです。
1.
牛肉は食べやすい大きさに切って、蜂蜜、塩こしょうを揉み込み、小麦粉をまぶしておく。
2.
玉ねぎは繊維にそって薄切りに。
3.
鍋にバターを熱し、中火で玉ねぎをしんなりするまで炒める。
4.
玉ねぎがしなっとなったら小麦粉ごと牛肉投入、色が変わるまで炒める。
5.
ほぐしたまいたけを加えざっと炒めたら赤ワインを投入、5分ほど煮詰める。
6.
水煮トマトをつぶしながら汁ごと加え(カットトマトを使うと楽です。)、ざっとなじませる。
7.
ケチャップ、ウスターソール、デミソース、キューブブイヨンを加え、弱火にしてとろりとするまで20分くらい煮込む。
8.
仕上げに生クリームを一回し、パセリを添えてお召し上がり下さい。盛り付け後にかけると洋食屋風! 写真は乾燥パセリです。
https://cookpad.com/recipe/1159182
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