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な~んちゃって鶏ハム
by enotti
冷蔵庫でねかせるので、食べるのは翌日になります。 アイデア次第で、いろいろな料理にも使えるので重宝しますよ。
コツ、ポイント
*ビニ-ルを使うことで、手やキッチン周りを汚しません。 *肉を茹でる5~6分は、決して沸騰させないのがコツです。 *サラダ風にしましたが、夏の冷し中華にも抜群に合います! *ハーブやカレー粉など使い、風味の違うハムもアレンジできます。
材料
(2~3人分)
①鶏のむね肉
1枚・・・200~250g
②砂糖
大さじ1
③塩
大さじ1.5
④胡椒
適量
⑤酒
大さじ4
⑥生姜の薄切り(無くてもOK)
3~4枚
このレシピの生い立ち
多くの人が作られていると思いますが、チョッとひと手間掛けると、美味しい鶏ハムができます。
1.
むね肉と砂糖大さじ1をビニールに入れ、上から軽く揉みながら全体に馴染ませ、表面が少し水っぽくなるまで3分ほど待ちます。
2.
塩大さじ1.5と胡椒を入れ、上から軽く揉み全体に馴染ませます。ビニールの空気を抜き冷蔵庫で24時間ねかせます。
3.
むね肉は軽く水洗いして、沸騰したお湯で5~6分茹でますが、超弱火でグラグラさせずに茹でます(酒大さじ4と生姜も一緒に)
4.
超弱火で5~6分茹でたら火を止めます。このまま鍋に蓋をして、冷めるまで放置して完成です。夏は温度に注意しましょう。
https://cookpad.com/recipe/1159355
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