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ルクルーゼで★完熟トマトのミートソース
by みるく✳︎ここあ
激安の完熟トマトを箱買いしたら、自家製ミートソースにして冷凍保存しておきましょう♪いろんな料理に使えて便利ですよ!
コツ、ポイント
一度にトマトを加えるとかさが多くて鍋からあふれてしまうので、2回に分けます。あればローリエやバジルなどお好みの香草を入れて下さい。トマトの酸味が強いようでしたら砂糖を増量で。トマトの大きさにもよるので調味料の分量はお好みで加減して下さい。
材料
(ルクルーゼココットオーバル25㎝分)
完熟トマト
13個くらい
ひき肉
約300g
玉ねぎ
1個
人参
1/2本
オリーブ油
大さじ2
にんにく
5片
小麦粉
大さじ5~6
香草(オレガノ、セロリの葉などあるもので)
適量
コンソメキューブ
6~7個
ケチャップ
大さじ3
ソース
大さじ1
砂糖
大さじ1
醤油
大さじ1
(コクを出すために、お好みで)インスタントコーヒー
小さじ1
このレシピの生い立ち
完熟トマトが1箱500円だったので。^^ 食べきれない分のトマトを大量消費するため、保存のできるミートソースにしてみました。
1.
真っ赤な完熟トマトを使います。(トマト缶でも代用できます)
2.
トマトは8つのくし型に切り、さらに半分に切る。
3.
玉ねぎ、人参、にんにくは、みじん切りにする。
4.
フレッシュオレガノもみじん切りにする。乾燥したオレガノでも、もちろんOK。
5.
セロリの葉っぱも、みじん切りに。(我が家はジップロックに入れて冷凍保存してあります。彩りや薬味に使えて便利ですよ!)
6.
オリーブ油とにんにくをルクに入れてから、火にかける。香りが出るまで、焦がさないように気をつけながら弱火で炒める。
7.
玉ねぎ、人参を入れて炒める。しんなりしたら、挽肉も加えて色が変わるまで炒める。
8.
火を止めて、小麦粉を入れて混ぜる。再び火を付けて、粉なっぽさが無くなるまで焦がさないように気をつけながら炒める。
9.
トマトの半分とオレガノ、セロリの葉、コンソメを入れて混ぜる。フタをして10~15分ほど煮込む。
10.
残りのトマトを入れて、さらにフタをして10~15分ほど煮込む。
11.
調味料を加えて混ぜる。味見をして、塩こしょうで味を整えて一煮立ちさせる。
12.
冷凍保存するときは、冷ましてからジッパー付きの袋やビンへ入れて冷凍庫へ。
13.
いろんな料理に応用できるので重宝すると思います。 (手順14からは、ミートソースを使った参考レシピです。)
14.
【ミートソースパスタ】
15.
【ミートソースピザ】
16.
【茄子のミートソースグラタン】スライスした茄子をオリーブオイルで炒めて、ミートソース、チーズ、パン粉、パセリを乗せて焼く
17.
【シェパーズパイ】 ミートソースの上にマッシュポテト(じゃが芋+バター+牛乳+塩胡椒)、チーズ、パン粉を乗せて焼く。
https://cookpad.com/recipe/1159456
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