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*一日分の野菜で冷たいクリーミースープ*
by 中医薬膳士清水えり
生クリームやバターなしでもクリーミー。レンジとミキサーだけでコクのある本格ポタージュ風の冷たいスープの出来上がりです。
コツ、ポイント
クリームチーズに白味噌を加えることで、バターでいためたようなコクと甘みが出ます。味噌は塩分の少ない甘口の西京味噌がお勧めです。面倒な場合は野菜の角切りはなくてもOK。食感のアクセントなので、クルトンでも。
材料
(2人分)
一日分の野菜ジュース
150cc
玉ねぎ
1/6個(30g)
クリームチーズ
1ポーション(15~18g)
白味噌(西京味噌)
小さじ1(5g)
きゅうり・セロリ・ミニトマト
各適宜
ドライ又はフレッシュバジル
あれば適宜
このレシピの生い立ち
火を使わずに簡単に作れるポタージュ風野菜スープを作りました。
1.
玉ねぎはみじん切りにしてラップなしでレンジで1分加熱します。
2.
ミキサーに野菜ジュース、1、クリームチーズ、白味噌を入れてなめらかになるまで攪拌します。
3.
2のスープを冷やし、器に入れたら3mm角くらいに切ったきゅうりやセロリ、プチトマトを大匙1杯くらいトッピング。
4.
お好みでハーブ類を少々そえるとよりおしゃれな味わいになります。
https://cookpad.com/recipe/1160612
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