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香りもつ鍋
by beer39
シンプルなしょうゆ味のもつ鍋です。
コツ、ポイント
清酒が多いと感じるかもしれませんが、これぐらい入れると「におい」がかなり、なくなります。まだ気になるときは味噌を大匙1入れてもいいです。締めはちゃんぽん麺がおいしいです。
材料
(4人分)
ミックスホルモン
300g
ごぼう
1本
しめじ
1パック
キャベツ
1/2玉
もやし
1袋
にら
1束
豆腐
1丁
かつおだし
2カップ
タカラ「料理のための清酒」
1.5カップ
しょうゆ
1/2カップ
刻み唐辛子
小さじ1
このレシピの生い立ち
もつ鍋は好きだけど、家中に立ち込める「におい」が・・・ 清酒を多く使うことで、おいしい「香り」が立ちこめるもつ鍋になりました。
1.
ミックスホルモンは、水洗いしてざるに上げておく。
2.
ごぼうはささがき。 しめじは小房に分ける。 キャベツは食べやすい大きさに切る。 もやしは洗って水を切る。
3.
にらを5センチぐらいに切る。 豆腐は8等分して水を切る。
4.
鍋にかつおだしと「料理のための清酒」、ごぼうを入れて強火にし、煮立ったらすぐにホルモンを入れ、あくを取る。
5.
あくが出なくなったら豆腐としめじを入れ、 再度煮立ったら他の野菜としょうゆを入れて、中火にする。
6.
野菜は煮すぎるとおいしくないので、煮え始めたらきざみ唐辛子をかけて食べる。
https://cookpad.com/recipe/1165160
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