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鶏むね肉のキュウリかれー
by クロダイつれたジョ
彩りも良く楽しく美味しく食べれました 目玉焼きもなかなか定番かな
コツ、ポイント
鶏むねをスライスして焼くことで香ばしくまた、お肉の存在もありながら野菜をメインに引き立てることができて、カロリーを抑えられる
材料
(約8食)
鶏むね
1枚
たまねぎ
大1個
ニンジン
1本
ピーマン
2個
キュウリ
大きめ2本
小松菜かほうれん草
半束
市販カレールー
1箱
オリーブオイル
適量
■
一食ごとに
ご飯
好きな量
卵
1個
ミニトマト
2個
このレシピの生い立ち
きゅうりが42本で300円と大量に仕入れたので熱い夏に備えて・・・・
1.
鶏胸肉を5mm程度にスライスして、フライパンで焦げ目がつく位に焼いておく
2.
野菜はニンジンとキュウリは輪切りに、たまねぎ、ピーマンは細くきり、小松菜(ほうれん草はざく切り)しておく
3.
深めの鍋に、たまねぎ、ニンジン、ピーマン、小松菜、キュウリの順に入れて、オリーブオイルを上からかける
4.
中火で底が焦げないように混ぜながら、全体に火が通るように蓋をして、弱火で3分ほど蒸らす。
5.
4に水を2リットルほど入れて(好みで加減)沸騰させる。 沸騰したら、1を入れ中火で、ニンジンが柔らかくなるまで煮る
6.
火を止めて、ルーを溶かし(好みに合わせて)、少し煮たてて火を止める
7.
フライパンに生卵を割り、目玉焼きを作る(油を極力使わずに蒸し焼きに)
8.
ミニトマトを半分に切り、写真の様に盛り付けて出来上がり
https://cookpad.com/recipe/1165477
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