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すごだれで2色のスイートポテト
by 茶々為
収穫したばかりの男爵とシャドークイーンを使って、2種類のポテトです。
コツ、ポイント
じゃがいもは荒くつぶします。そのほうが口当たりもたのしくて美味しいですよ。シャドークイーンは珍しいじゃがいもですが、男爵芋でもメークインでも美味しくできます。
材料
じゃがいも(今回は2種類)
中2個
ピーマン
中2個
カレー粉
少々
マヨネーズ
少々
黒胡椒
少々
■
すごだれ
このレシピの生い立ち
暑い日にはすごだれがさっぱりと、ポテトを美味しく引き立ててくれました。
1.
収穫したジャガイモがあったので使いました。ジャガイモなら何でもいいです。皮付きのままゆでます。
2.
じゃがいもに箸が通るくらいになったらお湯を切り、皮をむいてつぶします。
3.
一つには、カレー粉、黒胡椒、塩少々をふって荒くつぶします。 もうひとつはマヨネーズと黒胡椒でこちらも荒くつぶします。
4.
種を取って二つに割ったピーマンに詰めます。 180℃のオーブンで10分くらい。ピーマンがしんなりしたら出来上がり。
5.
熱いうちにすごだれをかけたら出来上がりです。 最初はあっさりと、食べるうちにクリーミーな2度美味しい食感です。
https://cookpad.com/recipe/1166279
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