赤ワインを開けてみたらおいしくなくて困ったときに。ワイン1本まるまる使う、フランスの伝統的家庭料理です。
コツ、ポイント
大抵のレシピには「おいしい赤ワインを使いましょう」と書いてありますが、まずい赤ワインで問題ありません。大抵のフランス人も家庭料理ではそうしてますし。
材料
(4人分)
鶏もも肉など骨付きの部位
1kgくらい(もも肉なら4本)
1.
ベーコン(1cm弱幅に切る)とにんにく(つぶす)をサラダ油少々を熱した深鍋で炒め始める。その間にタマネギの半量を荒みじん切り、もう半量を大きめのくし型切りにする。切ったタマネギをベーコンの鍋に加えて5分炒め、皿などに取っておく。
2.
鶏肉に小麦粉をまぶし、同じ鍋(洗わなくてOK)にサラダ油少々を追加して、鶏肉の全面が軽く色づくまで炒める。
3.
その間ににんじん(5cmくらいの太い棒状)とじゃがいも(半分~1/4程度)を切る。
4.
鶏肉にアルマニャック(ブランデーやコニャックでもOK)を注ぎ、フランベする。(火を点けないで、強火でアルコール分を飛ばすだけでもOK)
5.
手順1で取り除けたベーコンとタマネギ、にんじん、じゃがいもを加え、ブーケガルニ・ワイン(全量)も加え、塩・こしょうして最低2時間弱火で煮る。
6.
食べる20分前にマッシュルーム(薄切り)を加える。出来上がりにパセリのみじん切り(あれば)を散らす。付け合わせはマカロニが合います。
https://cookpad.com/recipe/116637
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