文字サイズ:
小
中
大
印刷する
夏に美味しいささみの冷やしにゅうめん
by マリーゆう子
ささみのこくと、大葉の爽やかさが美味しい、暑い日にぴったりの冷やし麺です。 わが家の夏の定番です。
コツ、ポイント
ささみは火が通ったら、なるべく早く取り出したほうが良いです。長時間茹でるとパサパサになってしまうので・・・・。
材料
(材料 二人分)
冷麦
1束
鳥のささみ
2本
大葉
5枚
■
だし汁 調味料A
水
600ml
ブイヨン(フュメドポワソンでも可)
大さじ1杯
日本酒
大さじ1.5杯
市販のそばつゆ(濃縮タイプ3倍)
大さじ4杯
■
調味料B
塩・こしょう
適量
このレシピの生い立ち
食欲がないとき、冷たくてつるつるっとお腹に入る麺類。 ざるそばやそうめん以外の、少し力のつく冷たい麺を考えて作ってみました。もらった冷麦があまってたし・・・(笑)
1.
調味料Aを合わせて ささみを茹でます。 写真はサラダ用に4本茹でてます。
2.
灰汁をとり、茹で上がったささみを、火傷しないていどに冷ましてから、一口大に切ります
3.
ささみを茹でただし汁調味料Aは、粗熱を取って冷蔵庫で冷やします。 切ったささみも冷やします
4.
冷麦を茹でます。 そうめんでも美味しいです。(写真わかりずらくてごめんなさい)
5.
茹でた冷麦を冷水でよく洗います。 だしをせっかく冷やしているので、麺もきんきんに冷えた水で洗ったほうが良いです
6.
水を切った冷麦を器に盛り、切ったささみを上に乗せ、冷やしていたAをかけます。大葉を切って散らしお好みでBをかけてどうぞ
https://cookpad.com/recipe/1167119
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.