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枝豆とオクラの冷んやりジュレ和え
by ルクルーゼ☆
和風だしのジュレで口当たり滑らか♪大葉の風味が効いています!暑い夏にぴったりな一品。
コツ、ポイント
●だし汁は、水1カップにほんだし小さじ1/2を加えたものを使用しました。 ●塩分はやや控え目なので、しっかり味がお好みの場合は塩をひとつまみほど足して調えてください。 ●きれいに型抜きしたい場合は具材を半分に減らすとよいと思います。
材料
(作りやすい分量 ※小鉢サイズで5~6個分)
枝豆
さや付きで200g(正味100g)
オクラ
5本
大葉
5枚
■
和風だしのジュレ
◇だし汁
1カップ
◇薄口醤油
小さじ2
◇みりん
小さじ1.5
ゼラチン
5g
水
大さじ3
このレシピの生い立ち
暑~い夏に、こんな一品があったらいいな♪と思い作ってみました。
1.
水にゼラチンを振り入れてふやかしておく。 オクラは塩で擦って産毛を取り、さっと茹でて7mm幅の小口切りにする。
2.
枝豆は塩で揉んでからお好みの固さに茹で、さやから出しておく。 大葉は細かく刻んでおく。
3.
鍋に◇を入れて火にかけ、沸騰したら枝豆とオクラを加えて煮立てすぐ火を止める。 ふやかしたゼラチンを入れてよく溶かす。
4.
3をボウルに入れ、氷水を張ったバットなどで冷やす。粗熱が取れたら大葉を加えて混ぜ、冷蔵庫で2~3時間冷やし固める。
5.
固まったらスプーンでかきまぜて崩し、器に盛って完成。
6.
↑たっぷりサイズだと 2~3個とれます。
https://cookpad.com/recipe/1167218
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