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大根の皮のゴマだれキンピラ
by naminamix
大根おろし,野菜スティック,煮物などを作った時は是非皮も美味しくいただきましょう。皮はポリポリ茎はシャキシャキです。
コツ、ポイント
大根の皮はあまり炒めすぎないでくださいね。 お好みで七味やラー油などの辛みを入れても美味しいです。
材料
大根の皮
大根15センチ分
大根の茎?
4センチくらい?
塩
ひとつまみ
ごま油
大さじ1
ごましゃぶのタレ
大さじ1~2
削り節
1/2パック
すり白ごま
大さじ1
このレシピの生い立ち
大根の皮のキンピラをひと味変えてみたかったのと、ごましゃぶのタレがなかなか減らないので。
1.
買った大根に茎が付いていたら5ミリくらいに刻んで少しの塩で揉んで水気を絞っておく。白ゴマはごますり器ですっておく。
2.
厚め(2~3ミリ)に向いた大根の皮を3等分に切り、繊維にそって2~3ミリの千切りにする。
3.
フライパンにごま油を熱し、大根の皮を1分くらい炒め少ししんなりしたら、1の茎を投入しさっと炒める。
4.
ごましゃぶのタレを入れて全体にからめながら炒め、最後に削り節とすった白ゴマをまぶして完成。
5.
私が使っているごましゃぶのタレです。
https://cookpad.com/recipe/1168281
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