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基本の天ぷら衣
by usa_muffin
天ぷら粉を使えば、簡単で失敗なくできるんだけど…。どこでも手に入る材料のレシピを、自分の覚え書きも兼ねて。
コツ、ポイント
ポイントは、冷水を使うことと、混ぜ過ぎないこと。粉っぽいままで大丈夫。
材料
溶き卵+冷水
合わせて 1カップ
小麦粉
1カップ
氷
2 ~ 3個
このレシピの生い立ち
アジア人が少ない地域(アジア食材店も少ない所)へ引っ越す韓国人のお友達に、どこでも手に入る材料、計量が簡単な天ぷら衣の作り方を教えてあげたくて。
1.
計量カップに卵を溶いて、冷蔵庫で冷やした水を加えて1カップにする。
2.
卵水を大き目のボールに入れ、小麦粉を加え、軽く2~3回混ぜる。 ≪混ぜ過ぎない!≫
3.
氷を入れたら、準備完了!
4.
お好みの具材に衣を付けて、おいしそうに揚がったら、できあがり♪ (具材は衣を作る前に準備を。)
5.
魚介類・薄切り野菜の揚げ油…180℃ 落とした衣が途中で浮き上がる。 油に入れた菜箸全体から泡がフワフワ。
6.
肉類・厚切り野菜の揚げ油…160~170℃ 落とした衣がなべ底まで沈んでから浮き上がる。 菜箸の先から泡がゆっくり。
7.
揚げあがりの目安…油の中で具を菜箸でそっと挟んで、細か~い震動が伝わってきたらOK。 ※心配なら切って確認が確実!
8.
アメリカでよく出てくるのは、ブロッコリー、ズッキーニ、大胆にざっくり切った人参の天ぷら。 結構おいしいです。
https://cookpad.com/recipe/1169005
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