ラム酒の香りがとてもいいです。ふわふわしっとり~~
コツ、ポイント
レーズンを入れてから混ぜすぎないこと、生地が緩みます。
レーズンが偏らないように注意!もし心配ならメレンゲを混ぜ込む前の卵黄生地に
先に混ぜておくのもよいでしょう~~。
材料
(17cmシフォン型)
■
*ラムレーズンに分量外の薄力粉をまぶしておく。余分な粉は落とし忘れないように。
このレシピの生い立ち
好きな素材を使って作ってみたよ^^
1.
基本作り方はほかのシフォンと同じで、卵黄をよく混ぜラム酒+水・油・バニラオイル・薄力粉を順に入れて泡立て器でよく混ぜる。
2.
冷蔵庫で冷やしておいた卵白にグラニュー糖を3回に分けて入れ、艶のあるしっかりしたメレンゲを作ります。
3.
1)のボールに3回に分けてメレンゲを入れ潰さないように、ゴムベラで混ぜ合わせる。
4.
ある程度混ぜ合わさったところでレーズンをいれ、均等になるように混ぜ合わせるが、混ぜすぎには注意!生地が緩む原因になるから
5.
生地が出来上がったら方に流し込み、
180℃30分焼く。(オーブンにより温度調節は変わりますので注意)
6.
焼きあがったら逆さまにして、一晩置いてから型出しをして
カットしてください。
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