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穴子蒲焼きとなすとろろ冷蕎麦
by うにゃママ
うなとろを穴子バージョンで作ってみました。なすも加えて、あっさり頂けちゃいます♪
コツ、ポイント
蒲焼きは一度温めてから少し冷ますといいですよ。夏のスタミナをつけたい時に冷たくて美味しい蕎麦です。
材料
(大人2人+子供1人分位)
■
穴子蒲焼き(
市販品)
1パック
蕎麦(乾麺)
230g
きゅうり
1/2本
山芋
12cm位
なす
2本
ネギ
適量
鰹節
適量
■
めんつゆ(2倍
濃縮)
200cc位
冷水
200cc位
■
わさび又は
柚子わさび
適量
このレシピの生い立ち
うなぎは高いけど、穴子蒲焼きなら安く売ってるので、なす・とろろ・きゅうりと合わせてみました。
1.
きゅうりは千切り。ネギは小口切り。なすは洗ってヘタを切ったら縦4〜6等分に切り水につけアク抜きする。
2.
穴子蒲焼きは2cm長さに切る。山芋はすりおろす。めんつゆ+冷水を混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やす。
3.
鍋に湯を沸かし蕎麦を表示の茹で時間通り茹でる。耐熱皿になすを並べラップをしてレンジ500wで4分30秒加熱する。
4.
[3]の蕎麦が茹で上がったら水を2〜3回かえて良く洗い、最後に氷水で締め、ザルに上げ水気をきる。
5.
[3]のなすを皿などに移しかえ、粗熱を取る。蕎麦を丼に盛り、きゅうり・鰹節・ネギ・穴子蒲焼き(中央付近)を盛り付ける。
6.
続いて、丼肌付近にめんつゆを注ぎ入れ、とろろ・なす・わさびを飾る。
https://cookpad.com/recipe/1170386
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