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なすのトマみそ炒め
by 空芯菜
コチュジャンで辛みを付けたトマみそソースで茄子を召し上がれ♪
コツ、ポイント
なすは切る前に、皮に塩をすり込んでしばらく置いておくと色落ちが防げます。 ②で茄子を炒める時完全に火を通さず、固めで取り出してください。 一度取り出した時の余熱と、トマトソースで絡めた時に火が通ります。
材料
(2人分)
なす
1本
トマト
1個
☆コチュジャン
小さじ1
☆味噌
小さじ1
☆みりん
小さじ2
サラダ油
大さじ1
おろしにんにく
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
夏の定番なすとトマト♪ともに味噌とあう食材なので、 麻婆茄子をヒントにコチュみそで炒めてみました。
1.
角切りにしたトマトに塩・砂糖一つまみを加え和えておく。なすは長さを半分にし、くし切りに、☆印の調味料は混ぜ合わせておく。
2.
フライパンに油とにんにくを入れ火にかけ、香りがしてきたらナスを軽く炒める。
3.
②のフライパンからナスを一度取り出し、①のトマトと調味料を入れ、水分が半分くらいになるまで煮詰める。
4.
煮詰まった③に、ナスを戻し入れ絡めながら炒め和える。
https://cookpad.com/recipe/1170848
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