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かにかまとオクラの冷たいあんかけ茶碗蒸し
by たの子
冷たく冷やして。 かにかまの餡をかけたらちょっと豪華!
コツ、ポイント
茶碗蒸しを蒸すときは弱火~中火で蒸します。 火が強すぎるとすが入るので注意してください。
材料
(4人分)
卵
2個
だし汁
2カップ
薄口醤油
小さじ1.5
塩
小さじ1
一正オホーツクかにかまぼこ
2本
オクラ
3本
■
餡
だし汁
1.5カップ
みりん
小さじ1/2
薄口醤油
小さじ1.5
塩
少々
水溶き片栗粉
片栗粉大さじ1 水大さじ2
このレシピの生い立ち
夏の定番冷たい茶碗蒸しにかにかまとオクラをプラスしてみました。
1.
だし汁に薄口醤油、塩を溶かします。 溶き混ぜた卵を混ぜ合わせて漉します。
2.
器に4等分して分けます。蒸気の上がった蒸し器弱火~中火で13分蒸します。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
3.
餡の水溶き片栗粉以外の材料を鍋に入れて煮立てます。火を止め、水溶き片栗粉を混ぜ合わせます。火にかけてとろみをつけます
4.
3の粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
5.
オクラは熱湯に塩1つまみ(分量外)入れて2分位茹でます。冷水で冷やして輪切りにします。かにかまは半分に切って裂きます。
6.
4と5を混ぜ合わせます。よく冷やした2に餡をかけて出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/1171824
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