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豚と茄子の辛味噌炒め
by ますこちゃん!
茄子の美味しい季節!相性のいい油と味噌に豚肉を加え、茄子をより美味しくいただけます(^_^)/
コツ、ポイント
茄子とピーマンを素揚げする時は、油に入れて数秒ですぐにあげる。 濃い味がお好みの場合、赤みそを大さじ1.5にするとよいです。
材料
(3人前)
豚小間切れ
200g
茄子
3個
ピーマン
3個
サラダ油
適量
生姜・大蒜
みじん切り各少々
豆板醤
小さじ1
赤みそ・砂糖・酒
各大さじ1
醤油
大さじ1/2
胡麻油
小さじ1
このレシピの生い立ち
いつも作っている鶏と茄子の辛味噌炒めを作ろうとして、鶏がないので豚肉で作ったら美味しかったのでメニューに加わりました。
1.
①茄子はヘタをのぞき1cm角、ピーマンは種をのぞき1cm角に切る。赤みそ・砂糖・酒・醤油を混ぜて、合わせ調味量を作る。
2.
②揚げ鍋にサラダ油を熱し、茄子とピーマンを入れ、サッと素揚げし、よく油をきっておく。
3.
③中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、生姜・大蒜を入れ香りがしてきたら、豚小間切れと豆板醤を入れて肉に火が通るまで炒める。
4.
④茄子とピーマンも加え更に炒めてから火を弱め、合わせ調味料をまわしかけよく混ぜる。鍋肌から胡麻油をたらし、ひと混ぜする。
https://cookpad.com/recipe/1173261
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