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「魚香」ですが魚とは関係ありません。四川料理で鯉のあんかけなどで使う調味料と同じ味付けのためにこう呼びます。「魚香肉絲」も同じ味付けの四川の定番料理です。四川省では一般家庭でよく作られる「家常菜」=家庭料理です。