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金目鯛と万願寺とうがらしの煮つけ
by ブッコロリ
脂の多い金目鯛はしっかり甘めの煮汁で♪万願寺とうがらしの風味を生かすため、生姜は我慢です!
コツ、ポイント
・煮汁は、お魚を入れる前に味見をして下さい。 味は薄い状態ですが、甘さとしょっぱさのバランスはお好みのでどうぞ♪ ・魚はひっくり返すと崩れるので、必ず煮汁をかけるようにしてください♪
材料
(2人分)
金目鯛
300gほど(小4切れ使いました)
万願寺とうがらし(しし唐でも可)
4本
■
煮汁
水
100cc
ダシ用昆布
適量
酒
50㏄
みりん
大3
砂糖
小1.5
醤油
大2
このレシピの生い立ち
太くて美味しそうな万願寺とうがらしと金目鯛があったので、シンプルに仕上げました!
1.
鍋(フライパン)に煮汁の材料を全て入れ、火にかけます。
2.
沸騰したら表面を拭いた金目鯛を入れ、表面が白くなるまで煮汁をかけます。
3.
落とし蓋をし、煮汁がフツフツと沸くくらいの火加減(中火くらい)で、時々煮汁をかけながら8分煮ます。
4.
その間に万願寺とうがらしにフォークなどで数か所穴を開けます。
5.
8分経ったら空いているスペースに唐辛子を入れ、落とし蓋をして2分。唐辛子を裏返してさらに1分煮ます。
6.
火を止め、魚の表面に煮汁かけます。落とし蓋をしたまま3~5分休ませ完成です!
https://cookpad.com/recipe/1174611
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