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簡単★魚のあらで、きちんと見える焼き魚
by mikatetote
安くて形が不揃いなあら。脂がのっていて美味しいので、フライパンでソテーし、シンプルソースで仕上げます。急ぐ時程、魚です!
コツ、ポイント
あらは、柔らかいのでグリルでなく、フライパンで焼くと崩れません。もちろんあらでなくてもできます。淡泊な味の魚なら、ブラックペッパーが合います。
材料
(4人分)
はまち・かんぱち・鯛などのあら
4切れ位
塩・こしょう
適量
小麦粉
適量
バター
小さじ2
料理酒
大さじ2
しょうゆ
大さじ1~2
レモン汁
小さじ2
このレシピの生い立ち
長いけど美しい魚のあらを、そのままフライパンで焼いてみたら、脂がのっておいしい!急ぐ時は、肉料理より、火が通りやすく、味が浸みやすい魚料理です。
1.
魚のあらに、塩こしょうをまぶして5~10分おく。
2.
魚の水分を拭き取り、両面に薄く小麦粉をまぶし、サラダ油をひいたフライパンで、お好みの焼き目加減で焼く。
3.
焼けたらバターを全体にからめ、酒・しょうゆ・レモン汁を鍋肌から注ぎ、手早く全体に絡めてできあがりです。
4.
お皿に盛って提供します。
https://cookpad.com/recipe/1174983
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