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水菜とじゃこのアーリオ・オーリオ
by うぴ♡マルシェ
シャキシャキの水菜を楽しめるパスタです。 京菜とも呼ばれる水菜は京都が原産地…やっぱり和食材がぴったり美味しい!!
コツ、ポイント
水菜は火を止めてから加えることで、シャキシャキの食感が味わえます! たっぷり加えたすりゴマが、とってもいい風味を与えてくれます。
材料
(2人分)
水菜
1束
パスタ
160g
オリーブオイル
大さじ4
にんにく(スライス)
2片
赤唐辛子(種を除き、輪切り)
1本
ちりめんじゃこ
20g
すり胡麻(白)
大さじ2
このレシピの生い立ち
一年中見かけるようになりましたが、水菜の旬は冬。寒さには強いのですが、暑さに弱い…。夏場はガッツリ使い切ってしまいましょう♪
1.
水菜は5cm長さに切る。 鍋に湯を沸かし、塩(分量外)を加えパスタを茹でる。
2.
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、じっくり加熱して香りを引き出していく。
3.
十分に香りが立って来たら、火を止め、赤唐辛子・じゃこを加えてよく混ぜる。
4.
再び火をつけ、③にパスタの茹で汁(大さじ5~6)を数回に分けて加え、ソースを伸ばし、乳化させる。
5.
④のフライパンに茹で上がったパスタをよく水を切って加え、さらにすり胡麻を加えてよく和える。
6.
塩・水(分量外)で味を調整し、火を止め、①の水菜を加えて手早く和え、器に盛って、仕上げに胡麻をあしらえば出来上がり!
7.
いただきます♪
https://cookpad.com/recipe/1175298
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