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台湾料理★挽肉と茄子のバジル炒め
by みぞれっちファン
挽肉と茄子の相性が抜群♪バジルの香りでご飯がとても進みます♪ハマってしまう味だよ♪
コツ、ポイント
★手順5、茄子は軟らかくなりすぎないように、少し色が変わればすぐざるにあげてね♪ ★バジルは多めに入れるのがオススメです♪
材料
(3~4人分)
なす
大きめ3本
牛豚の合挽き
150g
生しいたけ
3枚
バジル
4~5株(約30g)
葱
1本
唐辛子
1本
にんにく
2かけ
■
調味料
オイスターソース
大さじ1強
醤油
大さじ1
料理酒
大さじ1
砂糖
大さじ1
鶏がらスープの素
小さじ1/2
水
50cc
■
挽肉の下味付け用
砂糖
小さじ1
醤油、料理酒、片栗粉
少々
このレシピの生い立ち
実家の母によく作ってもらった料理ですが、実家はベジタリアンなので、いつも茄子とバジルだけで炒めてます。私は挽肉を入れるのが好きなので、ちょっとアレンジしてみました♪
1.
牛豚合挽きをした味付けして、30分つけておく。
2.
調味料を合わせておく。
3.
葱は段切り、唐辛子半分に切り、にんにくは包丁で叩き潰しておく。
4.
しいたけ、バジル、茄子を食べやすい大きさに切っておく。
5.
フライパンに多めの油を入れ温める。 油が温めたら茄子を入れて揚げる。 ちょっと軟らかくなったらざるにあげて油を切る。
6.
フライパンに大さじ1ぐらいの油を残し、葱、唐辛子、にんにくを入れて炒めて香りをつける。 次は挽肉を入れて炒める。
7.
挽肉に火が通れば、しいたけを入れて炒める。
8.
しいたけが軟らかくなったら、手順5の茄子を入れてちょっと絡める。
9.
すぐに手順2の調味料を入れて煮立てる。
10.
水分が少し飛ばしたら、バジルを入れて絡めたら完成です♪
https://cookpad.com/recipe/1175583
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