コツ、ポイント
ご飯が余るので、青じそを加えて焼きオニギリなどオススメです。
1.
◆鶏照り焼き-①◆ 鶏肉は余分な脂を取り、筋の部分に切り目を入れて、全体を均等な厚さにする。フォークで皮を数カ所刺し、[タレの材料]に漬けておく。
2.
◆鶏照り焼き-②◆ フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を弱-中火で焼く。焼き色がついたら、裏返してこんがりと焼く。
3.
◆鶏照り焼き-③◆ 油をペーパータオルで拭き取り、酒を振る。蓋をして蒸し焼きにする。タレを加え、煮詰めながらからませる。
4.
◆鶏そぼろ-①◆ ひき肉は酒を混ぜ合わせておく。
5.
◆鶏そぼろ-②◆ 鍋に水を煮立たせ、ひき肉をほぐしながら茹でる。茹で汁は取っておく。
6.
◆鶏そぼろ-③◆ 鍋に[タレの材料]を煮立たせ、ひき肉を入れる。汁気がなくなるまで煮る。
8.
小松菜はさっと茹で、冷水にさらす。水気をしっかりと絞り、小口切りにする。[Aの材料]で、ざっと和えておく。
9.
卵は溶きほぐし、[Bの材料]を混ぜる。炒り卵にしておく。
10.
炊飯器に米・[⑤の茹で汁]・水・しょう油・酒・みりん・塩を入れ、ひと混ぜして炊く。
12.
器に盛り、刻み海苔を散らす。鶏照り焼き・鶏そぼろ・小松菜・炒り卵をのせ、ゴマを散らす。
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