文字サイズ:
小
中
大
印刷する
フィナンシェ~ツマガリのレシピ
by noricoco45
甲陽園の有名ケーキハウス、ツマガリさんが近所の公民館で開いたケーキ教室で習ったレシピです。
コツ、ポイント
☆焦がしバターのカスもいれていいですよ~ ☆3で焦がしバターを合わせるとき、BPが反応しないように60℃くらいまで冷ましてから入れてくださいね
材料
卵白
100g
グラニュー糖
100g
無縁バター
50g
有塩バター
50g
アーモンドプードル
70g
薄力粉
30g
バーキングパウダー
1g
このレシピの生い立ち
今では全国区のケーキ屋さん、ツマガリのケーキ教室で習ったレシピです。
1.
無塩バターと有塩バターを鍋に入れ火にかけ、キツネ色になるまで焦がす
2.
卵白とグラニュー糖をすり合わせアーモンドプードル、薄力粉、BPを入れよく混ぜ合わせる
3.
最後に焦がしバターをあわせて、30分ほど常温でねかす
4.
200℃(電気なら210~220℃)で8分ほど焼く
https://cookpad.com/recipe/1175917
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.