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なすとトマトの冷製パスタ*バルサミコ風味
by cureo
マリネした具材と冷たいパスタを和えるだけ。暑い夏にぴったりです♪
コツ、ポイント
カッペリーニは茹で時間が短い分、塩味が麺につきにくいので少し多めの塩を入れて茹でましょう。そして茹で上がったら急速に冷やしてしめるのがコツ。具材に加える塩やハーブの量はお好みで増減して下さい。
材料
(2人分)
カッペリーニ(細いスパゲティ)
140g
なす
小2本(約140g)
トマト
大きめ1個(約180g)
玉ねぎ
1/6個(約30g)
黒オリーブ
6粒
●バルサミコ
大さじ2
●粗塩
小さじ2/3
●黒胡椒
少々
●乾燥バジル
小さじ1
●ガーリックパウダー
1~2振り
●EXV.オリーブオイル
大さじ2
乾燥パセリ
仕上げに少々
このレシピの生い立ち
暑いのでランチに冷製パスタの出番が多くなりました。夏野菜で色々組み合わせて作ってみましたが、結局定番な組合せが一番美味しかった。覚書。
1.
なすは1cm角に切って5分程水に浸けた後、耐熱容器に入れてラップをかけて電子レンジ(600W)で4分加熱。粗熱を取る。
2.
トマトは皮を剥いて種を取って1cmの角切りに、玉ねぎはみじん切り、オリーブは輪切りにする。
3.
大きめのボウルに●印の調味料をよく混ぜ、水気を切った1のなすと2の野菜を入れて混ぜる。冷蔵庫で30分以上冷やす。
4.
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を入れて袋の表示通りの時間でパスタを茹でる。茹で上がったらすぐ氷水に浸けて一気に冷やす。
5.
水気をしっかり切ったパスタを3のボウルに加えて具材とよく混ぜ合わせる。器に盛ってパセリを散らして出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1178174
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