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なんちゃって沢庵(たくあん)
by ピョンコ
塩もみした大根を、煮きったみりんに漬けるだけで歯ごたえのある沢庵が出来ちゃいます♪ (H23.1.25話題入り)
コツ、ポイント
みりんはぜひ本みりんをお使いください 大根の切り方(大きさ・厚さ)で味のなじみ具合が違ってきますので、お好みの食べ頃を見つけてくださいね^^
材料
大根
500g
塩
小さじ1
本みりん
150cc
このレシピの生い立ち
私の足のような太い大根が手に入りました♪ 新鮮なうちに使いきろうと思い☆
1.
大根を3~5ミリの厚さに切ってビニール袋に入れる。塩を振り入れ袋を膨らましシェイク♪モミモミ♪しばらく放置。
2.
大根がしんなりしてきたら、よーく水気を搾る。
3.
みりんを火にかけ、アルコールを飛ばし、大根を入れよく混ぜながらさらに1分くらい火にかける。
4.
粗熱が取れたらビニール袋に入れ空気を抜き結び、冷蔵庫に入れる。 写真では、柚子の皮が少し入ってます。
5.
大根が薄ければ半日からおいしくいただけます。
6.
※冷蔵庫に入れる時は結構匂うので、さらにタッパか何かに入れた方が良いと思います(笑)
https://cookpad.com/recipe/1178247
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