鶏胸肉のあまから煮。
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鶏胸肉のあまから煮。
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柔らかな仕上がりです。お弁当にも。
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材料：(4～5人分)
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| 【1】 鶏肉をそぎ切りにして塩を少々振り、日本酒を揉みこんでしばらく置く。 | |
| 【2】 1.の鶏肉に小麦粉を薄くまぶし、サラダ油（分量外）を薄く引いたフライパンで両面をこんがりと焼く。この後煮るので中まで完全に火が通っていなくても結構です。 | |
| 【3】 焼けた鶏肉を取りだし、フライパンを洗う。そしてだし汁を綺麗なフライパンに入れて火にかける。沸いたら、しょうゆ・みりん・砂糖を入れて混ぜ、取りだしておいた鶏肉も入れる。 | |
| 【4】 蓋をして5～6分ほど中火で煮て火を止める。器に鶏肉を盛り、大根おろしを乗せて、ねぎを散らす。最後に煮汁をかけてできあがり。 |
【コツ、ポイント】もも肉でもどうぞ。
【このレシピの生い立ち】鶏胸肉をパサつかせず、おいしくいただける料理を考えているので。
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