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鶏胸肉のあまから煮。
by ラビー
柔らかな仕上がりです。お弁当にも。
コツ、ポイント
もも肉でもどうぞ。
材料
(4~5人分)
鶏胸肉
500g
塩
少々
日本酒
大さじ2
小麦粉
適宜
だし汁
250cc
しょうゆ
大さじ3
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ1
大根おろし
適宜
ねぎ
適宜
このレシピの生い立ち
鶏胸肉をパサつかせず、おいしくいただける料理を考えているので。
1.
鶏肉をそぎ切りにして塩を少々振り、日本酒を揉みこんでしばらく置く。
2.
1.の鶏肉に小麦粉を薄くまぶし、サラダ油(分量外)を薄く引いたフライパンで両面をこんがりと焼く。この後煮るので中まで完全に火が通っていなくても結構です。
3.
焼けた鶏肉を取りだし、フライパンを洗う。そしてだし汁を綺麗なフライパンに入れて火にかける。沸いたら、しょうゆ・みりん・砂糖を入れて混ぜ、取りだしておいた鶏肉も入れる。
4.
蓋をして5~6分ほど中火で煮て火を止める。器に鶏肉を盛り、大根おろしを乗せて、ねぎを散らす。最後に煮汁をかけてできあがり。
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