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ほんのひと手間★de★極上チキンカツ
by CHANEL姫★
簡単でジューシー★冷めてもやわらか〜
コツ、ポイント
衣のパン粉にパルミジャーノを混ぜるだけで風味抜群に★ 高温で手早く揚げ、余熱でちょうどよく。 ■パルミジャーノはなければ普通の粉チーズでもOK■
材料
(2〜4人分)
■
★チキンカツ★
①鶏胸肉
2枚
■
■鶏肉の下味用調味料■
■
【オリーブオイル⇒小2、マヨネーズ⇒大2、ケチャップ⇒大2、塩&ブラックペッパー⇒少々、カレー粉少々】
②卵
1コ
③小麦粉
大3
④パン粉
適量
⑤粉末パルミジャーノ
適量
⑥揚げ油(お好きな油で!我が家はオリーブオイル)
適量
■
★ソース★
①マヨネーズ
大5
②ケチャップ
大5
③カラシ
小2
④ウスターソース
適量
このレシピの生い立ち
胸肉で冷めても柔らかなチキンカツが作りたくて・・・ 多めに揚げて 揚げたてを夕食に★ 次の日ゎチキンカツサンドにして旦那サマのお弁当に★
1.
①の鶏胸肉をそぎ切りにして ビニール袋に入れる。
2.
①の鶏胸肉が入ったビニール袋に ■の下味用調味料を全て入れ、もみ込んで 袋を閉じ冷蔵庫で2〜3時間寝かす。一晩でもOK。
3.
下味つけた鶏胸肉を冷蔵庫から取出し、ビニール袋の中に卵、小麦粉を入れ もみ込む。全てなじんだらOK♪
4.
パン粉にパルミジャーノを混ぜて(このひと手間が大事)、そこに鶏胸肉を入れしっかりとパン粉をつける。
5.
フライパンに2〜3cmの高さまで油を入れ加熱。 180〜190度くらい(IHの場合⇒4〜5)の温度で揚げる。
6.
途中ひっくり返して キツネ色にこんがりするまで揚げる。
7.
ソースの材料を全て混ぜ合わせて オーロラソースの完成♪カラシはお好みで★
8.
お皿に盛り付けて完成★
https://cookpad.com/recipe/1180427
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