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豆乳トマトの酸味爽やかな 茸ストロガノフ
by モンプチっち
牛肉ちょっぴり、ほとんど茸です。さらにさっぱりと豆乳で仕上げました。トマトたっぷりで酸味の効いたストロガノフです。
コツ、ポイント
きのことトマト缶の水分で煮込みます。最初は水分が少ない気がしますが、きのこからかなり水分が出てきます。豆乳とフレッシュトマトを入れてからは、風味を損なうので煮込まないでください。
材料
(4人分)
牛肉
150グラム
赤ワイン
大さじ1
サラダ油
小さじ2
にんにく
1かけ
玉ねぎ
大1
マッシュルーム
1パック
舞茸
1パック
えのき
小1袋
しめじ
小1袋
カットトマト缶
1缶
コンソメ
1個
ローリエ
1枚
砂糖
小さじ2
塩
小さじ3/5
胡椒
少々
中濃ソース
大さじ3
オイスターソース
大さじ1
トマト
中1個
豆乳
350cc
きざみパセリ
少々
このレシピの生い立ち
胃腸が弱っているけど、ビーフストロガノフが食べたい。という事で、豆乳とトマトでさっぱりしたストロガノフを作りました。
1.
玉ねぎは薄切りにする。牛肉は8センチ位に切り、赤ワインでもんで置く。 にんにくはみじん切りにする。
2.
舞茸は手でほぐし、シメジは石づきをとってほぐし、えのきは2センチに切る。マッシュルームは半分又は1/4に切る。
3.
トマトは皮をむき、1センチ角に切る。
4.
鍋に油をひき、にんにくを入れ炒め、香りが出たら、牛肉を入れ、ほぐしながら炒める。
5.
たまねぎを入れ、軽く炒める。
6.
きのこ加え、軽く炒める。
7.
きのこがしんなりしたら、トマト缶、コンソメ、ローリエを入れて混ぜ沸騰したら、蓋をして20分煮る。
8.
調味料を全て入れ、ひと煮たちさせたら、生のトマトと豆乳を入れて、ひと混ぜして出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1180770
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