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中華街の本格酢豚(上海編)
by kajinのだんな
豚テキ肉を使いちょっと贅沢にしました♪ ピーマンは生で、レンコンのから揚げ♥を添えた上海スタイルの簡単本格中華です!
コツ、ポイント
パイナップルは苦手という方(食わず嫌いの人が意外と多いとか?)はパイナップルと★のハチミツを外して下さい。 ※外してもかなり美味しいです。
材料
豚テキ肉
300g
パイナップル(使わなくても可)
1/8個
ピーマン
4個
レンコン
少々
片栗粉
少々
★生姜微塵切り
大匙1
★ネギ微塵切り
大匙2
★ケチャップ
大匙3
★白酢
大匙3
★ハチミツ(パイナップルが缶詰の場合は必要なし)
大匙1
★酒(または紹興酒)
大匙1
★粗引き胡椒
少々
★ラー油
小匙1
ごま油
小匙1
ネギ微塵切り
少々
このレシピの生い立ち
この味付けは上海風の甘みのあるとても優しい味付けです。中国では古老肉(グーラオロウ)という料理です。
1.
パイナップルは食べ易い大きさに切っておきます。
2.
ピーマンは生の状態で細切りにして器に盛り付けておきます。 ※炒める方法もありますが、この方がさっぱりします。
3.
★は予め混ぜておきます。
4.
レンコンの皮をピーラーで剥いた後、包丁で薄く切ります。
5.
ボールに水と酢(規定分量外)を入れ、そこに4を加えて10分浸します。
6.
5を一度水でざっと洗い、水分を取ります。
7.
豚テキ肉は食べ易い大きさに切ります。
8.
7に軽く片栗粉をまぶします。
9.
170度の油で6のレンコンをカリッと揚げます。続けて8の肉を揚げます。
10.
鍋にサラダ油を敷き点火したら9で揚げた肉と予め混ぜておいた3を加え軽く混ぜます。
11.
更に1のパイナップルを加え1分程度混ぜ合わせたら香り出しの為にごま油を加えざっと混ぜたら火を止めます。
12.
2のピーマンが乗った器に11を盛って、その上に揚げたレンコンのから揚げとネギ微塵切りをふり掛けたら完成です。
https://cookpad.com/recipe/1181620
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