コツ、ポイント
密封して保存して、出来れば翌日のほうがしっとりしていておすすめです。
(だいぶ工程を省いて書いているので、スポンジ作りがはじめての方は分量のみ参考にしていただけたら幸いです(*´・ω・)ゞ(*´-ω-))
トレハロースが無い場合全量砂糖で。
1.
卵を溶き、グラニュー糖、トレハロース、水あめを入れて混ぜる。
2.
1を混ぜながら、人肌の温度になるくらいまで湯銭であたためる。
3.
出来たら手で泡立てるのがおすすめ。ハンドミキサーなら、高速で5分前後、低速で2分前後、泡立て器で3分前後泡立てる。
4.
振るった薄力粉とコーンスターチを3に少しずつ入れながら切るように混ぜる。
5.
牛乳とバターを混ぜて溶かしたものに、4の生地をひとすくいいれて混ぜる。
8.
焼き縮みを防ぐため、20cmの高さから落とす。
9.
逆さにして、濡れ布巾をかけて粗熱を取って完成。
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