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柔らか茹で鶏
by 夏ネロ
安い鶏肉があるときは、とりあえず茹でます!味がしっかりついているので、サラダでもおいしいです
コツ、ポイント
加熱するときは、一気に強火で加熱しないことでやわらかくなります。 使うときは、事前にカットや裂いてから残しておいたスープをかけたり、浸しておくと味もしみてしっとりしています。
材料
鶏肉(どこでも)
1枚
長ネギの青い部分
10センチ
皮付きしょうがスライス
3枚
塩
小さじ1
お酒(紹興酒)
大さじ1
粗挽き黒胡椒
多め
このレシピの生い立ち
冷やし中華の具は茹で鶏が安くておいしい☆ ウチは絶対茹で鶏の冷やし中華なのです
1.
長ネギの青い部分(できれば三つ又のあたり)に切込みを入れる。
2.
鍋にしょうがと長ネギ、鶏肉を入れ、かぶるくらいに水をはる。 お酒、塩、黒胡椒も入れる。
3.
中火にかけゆっくり加熱する。 あくが出てきたらこまめに取る。
4.
コトコト20分くらい煮たら、火を止め余熱で火を通していく。 ※ずっとスープに入れたままです。
5.
粗熱が取れたら、スープごと冷蔵庫で冷やしていく。
6.
使うときは用途に合わせて、手で裂いたりカットしたりする。
https://cookpad.com/recipe/1182243
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