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サザエの壺焼き風、壺煮
by めし抜き地蔵
壺焼きに、飽きたらお試しあれ!
コツ、ポイント
出汁をいれる際に、多すぎると吹きこぼれてコンロを汚してしまい、掃除が大変なので、少しずつ足すのが良いかと思います。
材料
(三人分)
サザエ
四個
生姜
一片
醤油
大さじ1
みりん
小さじ1
料理酒
大さじ1
昆布出汁の素
適量
このレシピの生い立ち
サザエをもらって壺焼きにしたところ、祖母が堅くて食べずらいという感想から、食べやすく壺焼きっぽい食べ方を考えて出来ました。
1.
生のまま網に乗せて軽く焼きます。中身を取り出しやすくする為に行うので、軽く焼きましょう。
2.
小鍋に水をいれて一煮立ち後、昆布出汁の素、みじん切りした生姜、醤油、料理酒、みりんを入れて、更にひと煮立ちさせます。
3.
半焼きのサザエから中身を取り出し、ワタを除き、身を食べやすい大きさに切り分けます。
4.
切り分けた身、貝四個分を三個に配分し、先程の出汁を口八分目にくるまで少しずつ入れます。
5.
そして貝蓋を乗せ再度焼きます。出し汁が沸騰して蒸発したら適時に残りの出汁を足していきます。
6.
最初の出汁が、ひと煮立ちしてから二回位足し汁をして煮たったら火を消して出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/1182748
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