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おだしタップリ京風だし巻き簡単バージョン
by 桃咲マルク
おだしたっぷりのだし巻き卵はお弁当にはかかせません!ふわふわで、卵焼きとは違う美味しさ^^熱々でも、冷たく冷しても。
コツ、ポイント
とにかく、火加減が大事です。 焼き色がつくと食感が変わります!シットリしたいのでそこだけ! (片栗粉は卵に水分を閉じ込めます。)おだしもとらない簡単バージョンでした^^ *卵1個につき水分(だしも入れて)が30ccが黄金比率です^^
材料
(3人分)
卵
4個
麺つゆ(3倍濃縮)
大さじ1
水
100cc
顆粒鰹だしの素
小さじ1
片栗粉
小さじ1
塩・砂糖・油
少し
このレシピの生い立ち
夫の1番好きなだし巻き卵です。 おだしが入ってるのでフワフワ! 関東では甘いと聞き、これは甘くない京風?の出し巻きです^^
1.
ボールに卵をといて麺つゆ・鰹だし・片栗粉・水を合わせておいたのを入れ、さらに混ぜます!味を見て砂糖、塩を少しだけ!
2.
油を薄くひいてよく熱したフライパンに卵液を薄く入れます。卵1個につき3回巻きます。(3個なので9回を目安に)
3.
決して、焼き色をつけないで下さい!でも弱火ではなく中火でパッと!途中汚くても最後の1巻きが綺麗ならOK!
4.
最後の卵液を入れ7割ほど火が入れば、火を消し3分ほど置き最後の一巻きを巻く。
5.
完全に冷めるまで巻き簾などで巻くと、お店みたいな形になります^^ 2016年11発8日に写真などを手直ししました。
https://cookpad.com/recipe/1183477
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