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とろっとろの牛すじ煮込み
by akeryusou
ほとんど失敗しません。
コツ、ポイント
味は、煮込みながら調整しましょう。私は、最近は塩ベースにして、しょうゆは少なめにし、見た目あっさりした感じに仕上げています。ゆで卵を入れて、一晩寝かせてもおいしいです。
材料
(5~6人分)
牛すじ
300g
板こんにゃく
2枚
長ねぎ
2本~3本
厚揚げ
2枚
細いねぎ
適量
ニンニク
2カケ
しょうが
スライス3枚
塩
小さじ2杯(お好みで)
醤油
大さじ2杯(お好みで)
料理酒
大さじ3杯
鷹の爪
2本(お好みで)
砂糖
1つまみ
みりん
大さじ1杯
このレシピの生い立ち
お酒のおつまみで一番好きなので、時々無性に食べたくなります。
1.
牛すじを少量の生姜スライスと一緒に10分程度煮込み、ざるにあげて、水で洗う。
2.
牛すじと板こんにゃくを一口サイズに切り、煮込み開始。にんにくと各調味料もすべて最初から入れておく。
3.
1時間煮込んだら、味見をして、味を調整する。料理酒は多めに入れてもいいかも。
4.
さらにもう1時間煮込んだところで、油を落とした厚揚げを一口サイズに切って入れる。
5.
厚揚げ投入後、30分で火を止めます。小ねぎを散らして完成です。しばらく置いておくと味が染みておいしいです。
https://cookpad.com/recipe/1184102
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