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台湾客家料理★するめイカ豚の甘辛炒め
by みぞれっちファン
お酒にも合う、ごはんにも合う、こってり風の炒めものです♪台湾の『客家人』のお家の定番料理です♪ぜひお試しあれ~♪
コツ、ポイント
★生のするめイカより、乾燥のするめイカのほうが醤油の味が染み込みやすいので、乾燥のするめイカはオススメです♪ ★手順11、強火で水気を完全に飛ばして、少し焦がすぐらいまで炒めても大丈夫、より香ばしくなって味が出るんですよ♪
材料
(3~4人分)
するめイカ(乾燥)
3匹
豚バラ肉(焼肉用)
200g
厚揚げ
2個
セロリ
1本
葱
1本
にんにく
3かけ
唐辛子
5~6本
■
豚肉の下味付け
醤油
小さじ2
砂糖
小さじ2
料理酒
少々
■
調味料
醤油
大さじ2
砂糖
大さじ1
料理酒
大さじ1
中華味の素
少々
五香粉
少々(なくてもOK)
胡椒
少々
このレシピの生い立ち
台湾のレストランに行ったらかならず注文する料理です!この味を食べたくて♪
1.
乾燥するめイカを水で戻してから、水を切って、豚肉と厚揚げを千切りにしておく。
2.
豚肉は下味をして、10分つけておく。
3.
セロリを千切り、葱を段切り、唐辛子の頭の部分を切り、にんにくは包丁で叩き潰す。
4.
フライパンに多めの油を入れて熱し、厚揚げを揚げ焼きする。
5.
厚揚げはコンガリに焼いたら、お皿に取っておく。
6.
フライパンに残った油で手順2の豚肉を入れて炒める。
7.
豚肉は火が通ればにんにくを入れて炒める。
8.
イカを入れて炒める。
9.
イカは火が通れば、セロリ、手順5の厚揚げを入れて炒める。
10.
セロリが軟らかくなったら、唐辛子、葱を入れて炒める。
11.
調味料を入れて、水分を飛ばすまで強火で炒めたら完成です♪
https://cookpad.com/recipe/1184240
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