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なすと鶏肉の豆乳カレー風味冷製パスタ
by ハルナミーヌ
麺はうどんでもそうめんでも、冬は温かくても美味しいですよ。
材料
(2人分)
マ・マー冷製専用パスタ
160g
なす
1本
鶏胸肉
50~70gくらい
豆乳
100cc
めんつゆ(濃縮3倍タイプ)
50cc
水
150cc
カレー粉
小さじ1(お好みで加減してください)
大葉、細ねぎ、ごまなどトッピング用
適量
このレシピの生い立ち
お昼に簡単にエスニックな麺が食べたいなあというときに作りました。
1.
主な材料です。なすは縦半分に切り斜めに5mm幅位に切って水にさらします。鶏肉も同じ位のそぎぎりにします。
2.
なべにめんつゆと水を入れて煮立ったらなすと鶏肉を入れ中火でなすがしんなりするまで煮ます。あくが出たらとります。
3.
途中煮汁が煮詰まりすぎたり減りすぎたときは水を足してくださいね。
4.
なすが美味しそうにしんなりしたら火を止め、カレー粉、豆乳を加え冷まします。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やします。
5.
冷やしている間にパスタを表示どおりに茹でて冷水にさらし、よく水気を切ってお皿に盛ります。
6.
冷やしたソースをかけ、あれば大葉、細ねぎなどをかざりごまをちらして出来上がり。お好みでラー油をかけると美味しいですよ。
https://cookpad.com/recipe/1184344
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