文字サイズ:
小
中
大
印刷する
白味噌とごまが香る京風白和え
by ミセスジャスミン
白味噌と白炒りごまの風味豊かな上品な味わいの京風白和え。この味付けをベースに具を代えればいろいろ楽しめます。
コツ、ポイント
具は他にも、ほうれん草などを入れても美味。
材料
(2〜4人分)
木綿豆腐
1/2丁
こんにゃく
1/4枚
にんじん
20〜30g
しいたけ
2枚
だし
大さじ1強
薄口醤油
小さじ1
砂糖
小さじ1
みりん
小さじ1
砂糖
小さじ1
塩
ひとつまみ程度
白味噌
小さじ1
白練りごま
小さじ1
ねぎ(小口切り)
適宜
このレシピの生い立ち
中途半端に残った野菜の救済メニューとして最適! 下味を付けてさっと下茹でし、木綿豆腐で和えれば、上品な味わいの白和えに。ヘルシーでおいしい一品です。
1.
豆腐は熱湯でさっと茹で、ふきんを敷いたざるにあげて水気を切る。この時、豆腐を適当な大きさに手でちぎっておく。
2.
こんにゃくとにんじんは長さ3,4cmの千切りに。こんにゃくは熱湯で約2、3分下茹でしておく。
3.
しいたけは網で直火または、魚焼きグリルで焼き、熱いうちに適当な大きさにちぎっておく。軸の部分は除く。
4.
水気を切った木綿豆腐をすり鉢でなめらかになるまでする。
5.
小鍋ににんじんとこんにゃく、しいたけ、だし大さじ1、砂糖と薄口醤油各小さじ1を加えて、弱火で汁気がなくなるまで煮る。
6.
5を4に加えて、みりん、砂糖、塩、白味噌、白練りごまを加えてゴムベラなどで全体をよく和える。器に入れてねぎの小口を散らす
https://cookpad.com/recipe/1185081
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.