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コーヒー黒糖パン
by yaburie
コーヒーと黒糖は我が家の定番の組み合わせ☆コクのある黒糖がコーヒーの風味をさらに引き立てます♪いい香り~♪
コツ、ポイント
今回は6等分にしましたが、わりと大きめなので8等分でもいいと思います。形はお好みで☆ 捏ねるときは、最初はベタつきますが、捏ねているうちにひとまとまりになって台から離れます。しばらく捏ねてもベタつく場合は、強力粉を少し加えてください。
材料
(大きめ6個分)
強力粉
300g
インスタントドライイースト(顆粒)
5g
塩
小さじ1
☆黒糖
50g
☆インスタントコーヒー
大さじ2
☆水
150ml
卵
1個
無塩バター(室温に戻しておく)
50g
このレシピの生い立ち
沖縄旅行で飲んだ黒糖入りのコーヒーがおいしかったのを思い出し、家に黒糖が余っていたのでパンに入れてみました。コーヒーと黒糖の相性はばっちりです☆
1.
耐熱容器に☆印を全て入れ、500wレンジで1分半加熱し、よくかき混ぜて黒糖とコーヒーを溶かし、人肌くらいまで冷ます。
2.
卵を溶き、小さじ1~2杯を別の容器に入れておく。(仕上げのつや出し用に使う)
3.
ボウルに強力粉、塩、イーストを入れ、そこに溶き卵を加え、1も加えてカードなどで全体を混ぜる。
4.
ある程度まとまってきたらバターを加え、バターを切るように混ぜていく。 ひとまとまりになったら台に取り出して捏ねる。
5.
10分くらい捏ね、生地が台から離れてまとまったらボウルに入れ、ラップをして置いておく。(一次発酵)
6.
2~2.5倍くらいに膨らむまでそのまま置いておく。なるべく温かい場所に置いておくと、早く発酵する。
7.
膨らんだらこぶしでパンチしてガス抜きをし、6等分に切り分けて丸め、ラップをかけて10分置く。(ベンチタイム)
8.
生地を30cmくらいの棒状にのばし、結び目を作ったら両端を中心の穴に押し込む。 これを6個作る。
9.
オーブン用の天板に間隔をあけて並べ、ラップか濡れ布巾をかけて2倍くらいに膨らむまで置いておく。(二次発酵)
10.
2の溶き卵に少量の水を加え、刷毛を使ってパンの表面に薄く塗り、190℃に予熱しておいたオーブンで15分焼く。
11.
焼きあがったら網などにのせて、粗熱を取ったら出来上がり♪ コーヒーの香りがgood♪ちょっぴり大人のパンです☆
12.
2011.11.15つくれぽ10人達成!話題入り♪ 作ってくださった皆さま、ありがとうございます(^0^)
https://cookpad.com/recipe/1185548
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