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なすオクラみょうがの和風冷製パスタ
by koumedesu
【夏の冷製パスタシリーズ②】夏野菜をふんだんに使った、ひんやり和風のパスタだよ!冷蔵庫にある具でテキトーにアレンジ可♪
コツ、ポイント
素揚げの場合は、ソース用のオリーブオイルは少なめで可。素揚げのほうが断然おいしいけど、カロリーを気にするorキッチンを汚したくない日なら、蒸しても可です。トマトを入れるとさらにフレーッシュ!!
材料
(2人分)
パスタ(フェデリーニorカッペリーニ)
200g
なす
2本
みょうが
2本
オクラ(省略可)
10本程度
大葉(省略可)
3~5枚程度
しらす(省略可)
大さじ4程度
●オリーブオイル
大さじ1
●レモン汁
大さじ1
●お酢
大さじ1
●しょう油
大さじ1
●塩※
小さじ1/2
●にんにくすりおろし
1かけ分
●コンソメ+お湯
1/2個を大さじ1で溶かす
このレシピの生い立ち
冷やしチューカ的な具財をパスタにアレンジしてみた!
1.
なすは1/8に、オクラはヘタをとる。みょうが、大葉は千切りに、にんにくはすりおろして、下準備しておく。
2.
コンソメをお湯で溶かし、ボウルに塩以外の●を全部入れ、冷蔵庫で冷やしておく。なすとオクラは素揚げにするかルクエ等で蒸す。
3.
ボウルになすとオクラとみょうがを入れ、野菜に塩をふりさらに冷やす。その間にパスタをゆでて冷水でしめ冷やします。。。
4.
3の冷えたボウルに冷やしたパスタとしらすを入れよーく混ぜて塩をふり味を調えます。お皿に盛ったら、しそで飾り付けて♪
https://cookpad.com/recipe/1186015
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