簡単で安上がり!!
ひと手間加えるだけで臭みも消えて絶品なイタリアン風に(*^^)v
コツ、ポイント
イワシの漬けだれが少なく思われるかもしれませんが、
オイルがしっかりとイワシに馴染むので、少ない分量でしっかり下味も付きます。
このレシピの生い立ち
比較的、手頃な値段のイワシを使って。
1.
イタリアンパセリはみじん切りに。
(無ければ、大葉でも代用可)
2.
パットに漬け込みダレを混ぜたものを入れ、イワシを漬けこむ。
両側にしっかりタレをつけて15分おく。
3.
トマトとナスは角切りにして、アスパラは斜めに3等分に。
大葉は適当な大きさにちぎっておく。
ニンニクはみじん切り。
4.
イワシを漬けこんでいる間に、ソースを作ります。
オリーブオイルを入れたフライパンでニンニクを炒める。
5.
香りが出てきたら、
ナスを入れ油を絡ませる。ナスに油が回ったらトマトを入れ潰しながら炒める。
6.
野菜に火が通ったら水とコンソメを加え味付けをする。
大葉を加え、塩コショウで味を調えたらソースは完成。
7.
漬けこんだイワシに薄く小麦粉をまぶし多めの油(大さじ2.5)で揚げ炒める。
8.
イワシが焼けたら、
同じフライパンの端でアスパラを焼く。
皿に盛って、ソースをかけて完成。
9.
ピックアップメニューに掲載して頂きました\(^o^)/
ありがとうございます!!
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