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鮭のちゃんちゃん焼き
by kappakapa
北海道の郷土料理、バーベキューのメニューとしてもお勧め。とにかく鮭と野菜と味噌のハーモニーが格別。
コツ、ポイント
コツは野菜をふんだんに使うこと。しいたけの「いしづき」も捨てずにみじん切りして味噌と混ぜて使ってね。
材料
(2人分)
鮭
2切れ
きゃべつ
1/2個
たまねぎ
1個
しいたけ
4枚
味噌
大4
みりん
大1
このレシピの生い立ち
鮭を一匹頂いたときに半身をつかってバーベキューしたのが最初。生鮭が安くなっているとついつい食べたくなってしまうんです。
1.
キャベツはざく切り、たまねぎはくし切り、しいたけはいしずきをはずしていしづき部分はみじん切り。(野菜は冷蔵庫に入っているものなんでもOK!)個人的には大根がちょーーお勧め。
2.
味噌をみりんでのばして、みじん切りにしたしいたけのいしづきを入れてよく混ぜる。
3.
フライパンにキャベル→野菜→鮭の順でのせて、最後に味噌を広げる様に入れて、ふたをして蒸し焼きする。 鮭に火が通って、野菜から水分が出てきたら全体をざくっと混ぜてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/118779
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